1. 냉장보관으로 '멸균'할 수 있나요?
가정용 냉장고의 세균 오염 문제는 매우 심각합니다. 냉장고에서 바로 꺼낸 음식을 먹다 보니 매년 많은 사람들이 설사, 구토, 발열 등 중독 증상을 겪는다. 영양사는 저체온 박테리아가 0~5도 이하의 온도 환경에서도 생존할 수 있는 반면, 신선한 채소, 과일, 특히 육류, 가금류, 계란, 해산물 등 가공되지 않은 재료에는 박테리아가 포함되어 있다고 설명했습니다. 소스, 바베큐, 샐러드, 케이크, 생선 및 기타 식품과 같은 가공 식품조차도 여전히 오염되어 있습니다. 냉장고에 보관해도 '살균' 역할을 할 수 없습니다. 냉장고 온도가 낮으면 기껏해야 박테리아의 번식이 느려집니다. 냉장고에는 각종 세균과 독소가 존재하는데, 유제품(우유, 치즈 등), 남은 음식, 생선, 고기, 계란, 야채, 과일 등은 세균에 의해 오염될 수 있습니다. 식품 교차-오염 가능성은 식품 내 du의 위험을 증가시킵니다. 따라서 남은 음식은 냉장고에서 꺼낸 뒤 완전히 가열한 후 드셔야 합니다. 또한 냉장고를 정기적으로 청소하세요. 특히 냉장고 도어 씰과 같은 위생적인 구석구석을 청소하세요.
2. 냉장고에 보관된 식품의 온도는 낮을수록 좋다?
식품마다 적절한 보관 온도가 있습니다. 예를 들어 고기(돼지고기, 쇠고기 등)는 장기간 보관할 경우 -18도의 "냉동실"에 보관할 수 있습니다. ~5도 "신선한-보관 칸". 한 영양사는 다음과 같이 상기시킵니다. "모든 식품이 가능한 한 낮게 저장되는 것은 아닙니다. 이는 특히 야채와 과일의 경우 오해입니다. 저온은 영양 구조를 파괴합니다." 과일과 멜론 - 감자와 같은 보관에 가장 적합한 온도는 2- 4도이고, 오이, 가지, 토마토 및 기타 적절한 보관 온도는 7~10도입니다. 바나나, 망고, 리치, 토마토, 오이, 빵 등은 냉장고에 보관하면 안 됩니다.
3. 비닐랩을 감싸면 세균이 더 많아지나요?
인터넷에는 "수박을 자른 후 비닐랩으로 밀봉해서 냉장고에 넣으면 안 된다. 그러면 세균이 더 많이 번식하게 된다. 직접 냉장고에 넣는 것이 좋다"는 말이 떠돌았다. 실제로 비닐 랩이 있든 없든 박테리아가 있을 수 있지만, 비닐 랩이 없으면 박테리아가 더 많습니다.
수박을 "알몸"으로 냉동실에 직접 넣으면 냉장고에 있는 다른 식품 박테리아를 감염시킬 가능성이 높아집니다. 또한, 세균 오염 없이 비닐랩으로 밀봉하여 보관하는 것도 수박 절단면의 수분 손실을 줄여 신선도를 유지하는 역할을 합니다.
영양사는 식품을 일반 비닐봉지에 포장하지 말 것을 권고합니다. 첫째, 일반 비닐봉지는 식품을 밀봉할 수 없으며, 둘째, 성분 중 헥실아민(DEHA)이 침전되기 쉬워 AI를 유발할 수 있습니다. PC, PE, PP, 강화유리 등 안전한 재질의 사용을 권장합니다. 일반적으로 온도 저항 범위는 -20 ~ 120도입니다. 냉장고와 전자레인지에 보관할 수 있습니다.
좀 더 완벽한 신선도-보존 효과를 원한다면 크리스퍼 박스가 최선의 선택입니다. "비닐랩과 신선도{1}}보관봉투의 내구성과 밀봉성이 좋지 않아 음식의 냄새를 피할 수 없습니다. 자격을 갖춘 신선도-보관용기는 기본적으로 유해물질이 포함되어 있지 않으며, 어느 정도 가스 순환과 수분 손실이 차단되어 음식을 신선하게 오랫동안 보관할 수 있습니다."
