냉동 야채를 보관하는 동안 미생물이 자라거나 악화되지 않습니다. 상온에서 장기간 보관 및 운송되는 야채에 비해 안전합니다.
신선한 야채를 수확한 후 예-냉각하여 야채 원료를 약 0-10도 정도 감소시킨 후 저온 환경에서 선별한 후 세척, 껍질을 벗기고 얇게 썰습니다. 잘라낸 브로콜리, 옥수수 알갱이 등...
이후 야채 품종에 따라 뜨거운 물, 증기, 전자레인지, 고압 등에 의해 야채가 죽고 생물학적 효소가 비활성화되어 야채의 보존 시간과 풍미 품질이 연장됩니다.
마지막으로,-영하 30도의 급속 냉동 작업장에서 야채는 영하 18~20도까지 급속 냉각됩니다.
이러한 일련의 작업 후에 야채 표면의 미생물, 먼지 및 살충제 잔류물이 효과적으로 제어됩니다.
시장이나 집에서 오랫동안 보관해온 야채에 비해 안전성이 더 높습니다.
