국민 소득 수준이 향상되고 생활 속도가 빨라짐에 따라 우리나라의 급속 냉동 산업은{0}}급격하게 성장했습니다.
급속냉동식품이란 쌀, 국수, 잡곡 등을 주원료로 하고 고기, 야채 등을 곁들인 것을 말합니다.
영하 40도의 추운 날씨에는 생선이 몇 분만에 얼기 때문에 더 오래 보관할 수 있고 해동해도 여전히 맛있는 맛이 납니다.
일반적으로 급속 냉동 식품의 품질은-저속 냉동 식품의 품질보다 항상 높습니다.-
급속 냉동 식품-급속 냉동 식품은 적절한 전처리 후 급속 냉동이 필요한-식품입니다.
원료는 전처리된 후 냉동 시스템으로 직접 들어갑니다. 제품 용도 및 냉동 장비에 따라 포장 전-또는 포장 후-냉동을 사용할 수 있습니다.
제품의 열 중심 온도(균질화 및 등방성 물질)가 유지되면 표면에서 내부 층까지 점진적으로 동결이 수행됩니다.
급속냉동-과일은 기본적으로 과일 본래의 자연스러운 모양과 맛을 유지할 수 있습니다. 색상, 향, 맛 및 비타민은 보관 중에 크게 변하지 않습니다.
냉동 야채는 단일 야채 종이 아니라 다양한 야채 종이 혼합되어 있는 경우가 많습니다.
ISO22000 시행 후, 제품 내 대장균군 및 세균 총수는 시행 전보다 개선됐다.
